![Волшебный аромат Грузинской кухни, специи](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=436x1024:format=jpg/path/sab015f87eb039000/image/i38ffbcded9054be7/version/1426805625/%D0%B2%D0%BE%D0%BB%D1%88%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82-%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%B8%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B9-%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D0%B8-%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%86%D0%B8%D0%B8.jpg)
Источник / eatme
Грузинские блюда во многом превосходны благодаря разнообразным соусам, приправам и специям. Практически к каждому блюду необходим богатый букет самых разных трав и душистых специй.
Пожалуй, главной особенностью грузинских блюд является еще и то, что травы должны быть свежими, а специи — ароматными. Только в этом случае можно получить настоящее блюдо грузинской кухни.
Грузия славится своей сванской солью, которая сохранила идентичность и особенность. Такую соль практически невозможно сделать в домашних условиях. Многие грузины считают, что даже то, что они покупают в магазинах, нельзя назвать настоящей сванской солью. Кстати, данная приправа может быть летней и зимней. Для первого вида соли характерно использование свежих трав и чеснока, а для второго — сухие специи без чеснока. Сванскую соль используют для придания аромата и вкуса первым и вторым блюдам, в ней мариную шашлык, консервируют овощи и грибы.
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=337x1024:format=jpg/path/sab015f87eb039000/image/i10674fb9dad5153e/version/1426805720/image.jpg)
Также в грузинских блюдах довольно часто встречаются рецепты с добавлением корицы и гвоздики. Причем, это необходимо не только для сладких блюд. Грузины часто используют специи для того, чтобы приготовить разнообразные соусы, без которых немыслима грузинская кухня. Существует такой соус как хмели-сунели. Для его приготовления необходимо использование базилика, кориандра, красного перца, майорана и шафрана. Таким соусом можно приправлять мясные и рыбные блюда, а также известный суп харчо.
Специи в грузинской кухне могут быть как отдельным компонентом, так и в сочетании с другими специями для приготовления соусов. Эстрагон, петрушка, укроп, базилик и мята в сочетании с красным перцем и чесноком могут придать даже самому пресному блюду поистине богатого вкуса и невероятного аромата.
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=337x1024:format=jpg/path/sab015f87eb039000/image/ifaffa1032561e5bc/version/1426805773/image.jpg)
За счет того, что грузинская кухня подразумевает использование всевозможных специй, грузины могут похвастать своим крепким здоровьем и хорошим пищеварением. У них издревле считалось употребление блюд, богатых специями, священным обычаем. Ведь то, что дарит природа, необходимо использовать с умом. Также известно, что специи значительно повышают настроение человека, поэтому не зря Грузия считается одной из самых стойких и жизнерадостных стран.
Чтобы приготовить по-настоящему вкусное грузинское блюдо, обязательно нужно иметь множество специй. Только в этом случае можно сказать, что блюдо обладает всеми необходимыми качествами, которые так ценят грузины в своей кухне.
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=198x10000:format=jpg/path/sab015f87eb039000/image/i4054944965da3cdb/version/1426805306/image.jpg)
Гори, прогулка по советскому прошлому
Гори - название этого грузинского городка в 76 километрах от Тбилиси, прочно связано у нас только с одним именем – Иосифа Сталина
В некоторых районах Грузии водится безоаровый козел
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=198x10000:format=jpg/path/sab015f87eb039000/image/i6ed0c101588204f8/version/1426805306/image.jpg)
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=198x10000:format=jpg/path/sab015f87eb039000/image/ie7b2d55bbb29aa79/version/1426805306/image.jpg)