Грузинская винодельня в Израиле

Источник / MENU.RU

Изображение / Израиль

Мария Сорокина, шеф-повар Кулинарной Студии Clever и автор блога Pinch of Cinnamon делится своими впечатлениями о грузинской винодельни в Израиле.

Я вовсе не считаю, что Израиль нуждается в этих сравнениях. Но когда мы приехали сюда, от мыслей об Италии отделаться было просто невозможно. Они впрочем, быстро стихли, потому что нас встретила Лина. Очаровательная, теплая грузинка родом из Тбилиси. Гордая гостеприимная хозяйка маленькой винодельни. И сразу повела к кувшинам.

Они глиняные, каждый объемом 500 литров, и их там 72 штуки. Все она (даже не представляю каким образом) привезла из Грузии. Это бродильная емкость – если угодно, стальной чан старых времен. И здесь в них на полном серьезе бродят все красные вина. Белые в них тоже возможны, но получаются совсем уж грузинскими (пьются как вода, а потом ты не можешь встать из-за стола) – в Израиле такие пока не приживаются.

Терраса обсажена всем тем, что я хотела бы иметь на кухне с грядки – тимьян, розмарин, шалфей, мята и тд (все еще не приходят мысли об Италии?). А в сторонке такой вот самогонный аппарат и бутылочки с чачей – не пропадать же виноградному жмыху драгоценному. Чачей же заканчивается здесь дегустация, начинающаяся вполне себе пристойно c cухих белых и красных вин, за которыми следуют десертные. А вот про вина ничего не скажу. Мне было безумно вкусно, но разве можно что-либо адекватно оценивать, когда перед тобой такая женщина?

П.С. Выглядит все так, будто она этим с пеленок в третьем поколении занимается. Но по ходу разговора выяснилось, что у нее за плечами 20 лет работы то ли Intel, то ли IBM. Потом они с мужем решили инвестировать в такую вот затею и поехали в Грузию за кувшинами. И это было каких-то 7-8 лет назад. Винодельня называется Кадма.